Reseptin kuvaus

Kukkakaali- palsternakkapyree ja poronkäristys on terveellinen arkiruoka jossa on runsaasti makua.

Valmistusaika (min)

30

Annokset

3

Raaka-aineet

Kukkakaali–palsternakkapyree

• 1 iso kukkakaali

• 200 g palsternakkaa

• 1 kasvisliemikuutio

• ½ dl ruokakermaa

• (suolaa maun mukaan)

Poronkäristys

• 400 g poronkäristystä (pakaste)

• suolaa

• mustapippuria

Valmistusohjeet

Kukkakaali- palsternakkapyree

1. Pilko kukkakaali kattilaan. Kuori ja pilko palsternakka ja lisää joukkoon.

2. Lisää vettä niin, että kasvikset juuri ja juuri peittyvät. Lisää kasvisliemikuutio.

3. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä kannen alla noin 20 minuuttia, kunnes kasvikset ovat pehmeitä.

4. Kaada suurin osa keitinvedestä pois, mutta säästä noin 1 dl pyreen ohentamista varten.

5. Lisää ruokakerma ja soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi.

6. Ohenna tarvittaessa keitinliemellä ja tarkista suola.

Poronkäristys

1. Kuumenna pannu tai matala kattila kuumaksi.

2. Lisää jäinen poronkäristys pannulle pienissä erissä.

3. Anna nesteen haihtua ja käristä lihaa, kunnes se saa hieman väriä.

4. Mausta suolalla ja mustapippurilla maun mukaan.

5. Jatka kypsennystä miedommalla lämmöllä vielä hetki, kunnes liha on mureaa ja maut tasapainossa.

6. Ota kaveriksi vaikka vielä annokseen fermentoituja suolakurkkuja tuomaan hapokkutta.