reseptipankki.net banneri

Päärynä-kesäkurpitsarisotto

Reseptin kuvaus

Pehmeä päärynä–kesäkurpitsarisotto chilillä ja parmesaanilla. Helppo ja maukas risottoresepti arkeen ja juhlaan.

Valmistusaika (min)

60

Annokset

4

Raaka-aineet

  • 350 g risottoriisiä

  • 1 päärynä

  • 1 kesäkurpitsa

  • 1 punainen chili

  • 1 l kanalientä (kuumana)

  • 2 rkl voita

  • 2 dl valkoviiniä

  • 1 sipuli

  • 1 dl parmesaaniraastetta

  • Suolaa ja mustapippuria maun mukaan

  • Tuoretta persiljaa koristeluun

Valmistusohjeet

  1. Kuumenna kanaliemi ja pidä se lämpimänä miedolla lämmöllä.

  2. Hienonna sipuli ja chili. Kuutioi kesäkurpitsa ja päärynä.

  3. Sulata voi syvässä pannussa. Kuullota sipuli ja chili pehmeiksi.

  4. Lisää risottoriisi ja kuullota pari minuuttia, kunnes riisi muuttuu läpikuultavaksi.

  5. Kaada joukkoon valkoviini ja anna sen imeytyä riisiin.

  6. Lisää kanalientä kauhallinen kerrallaan. Sekoita usein ja jatka, kunnes riisi on lähes kypsää (15–18 min).

  7. Lisää kesäkurpitsakuutiot noin puolivälissä kypsennystä.

  8. Kun suurin osa liemestä on imeytynyt, sekoita joukkoon parmesaaniraaste.

  9. Lisää päärynäkuutiot aivan lopuksi ja anna hautua pari minuuttia, jotta päärynä pehmenee muttei hajoa.

  10. Mausta suolalla ja pippurilla. Koristele persiljalla ja tarjoile heti.