Reseptipankki

Reseptin kuvaus

Täydellinen Wieninleike ja uunissa rapeiksi paahdetut lohkoperunat – klassinen yhdistelmä, joka hurmaa makumaailmallaan.

Valmistusaika (min)

80

Annokset

3

Raaka-aineet

Wieninleike:

• 1 kg porsaan ulkofileetä
• korppujauhoja
• suolaa
• pippuria
• öljyä
• voita

Lohkoperunat:

• 1 kg perunoita
• suolaa
• pippuria
• öljyä

Lisuke:

• maustekurkkuja

Valmistusohjeet

Lohkoperunat:

1. Pilko perunat lohkoiksi, yksi peruna n. 4-6 osaan riippuen koosta.
2. Laita lohkot kädenlämpöiseen veteen noin 30 minuutiksi, jotta ylimääräinen tärkkelys irtoaa.
3. Kuumenna tällä välin kattilallinen vettä kiehuvaksi ja esilämmitä uuni 200 asteeseen.
4. Keitä perunoita 5–7 minuuttia, kunnes ne pehmenevät aavistuksen pinnalta.
5. Valuta vesi pois, sekoita perunoihin öljy sekä mausteet.
6. Levitä lohkot uunipellille ja paista 45–60 minuuttia, käännellen niitä 10–15 minuutin välein, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita.

Wieninleike:

1. Leikkaa porsaan ulkofileestä noin 1 cm paksuisia viipaleita.
2. Nuiji leikkeet ohuiksi ja mausta ne suolalla sekä pippurilla.
3. Pyöritä leikkeet korppujauhoissa niin, että ne peittyvät tasaisesti.
4. Kuumenna pannulla öljyä ja voita.
5. Paista leikkeet molemmin puolin, kunnes ne ovat kauniin kullanruskeita ja kypsiä.

Tarjoilu:

Asettele rapeat lohkoperunat ja mehevä Wieninleike lautaselle. Tarjoa maustekurkkujen kanssa.