
Reseptin kuvaus
Karitsa pippurikastikkeessa ja lohkoperunat on tukeva ja maukas ateria pääsiäisen juhlintaan.
Valmistusaika (min)
45
Annokset
4
Raaka-aineet
Lohkoperunat:
- 1 kg perunoita
- suola
- pippuri
- paprikajauhe
- rosmariini
- öljy
Karitsa:
- Karitsa ulkofilettä 500g
- Karitsan kyljys 500 g
- suola
- pippuri
- timjami (pannulla)
- valkosipuli (pannulla)
Pippurikastike:
- Kuohukerma
- Voi
- Mustapippuri
- suola
- lihafondi
- dijon sinappi
Valmistusohjeet
Lohkoperunat:
- Pese perunat huolellisesti ja kuivaa ne.
- Leikkaa perunat lohkoiksi haluamasi koon mukaan.
- Laita lohkot kulhoon ja lisää öljyä, suolaa, pippuria, paprikajauhetta ja rosmariinia. Sekoita hyvin, jotta mausteet jakautuvat tasaisesti perunoiden pintaan.
- Levitä lohkot tasaisesti uunipellille leivinpaperin päälle.
- Paista lohkoperunoita 200 asteessa noin 30-40 minuuttia tai kunnes ne ovat kullanruskeita ja kypsiä. Muista kääntää perunoita paiston puolivälissä varmistaaksesi tasaisen kypsymisen. Jos sinulta löytyy air fryer, niin hyödynnä sitä.
Karitsa:
- Mausta karitsan ulkofile ja kyljykset suolalla ja mustapippurilla molemmin puolin.
- Kuumenna paistinpannu kovalla lämmöllä ja lisää siihen hieman öljyä.
- Paista ulkofile ja kyljykset pannulla noin 3-4 minuuttia per puoli tai kunnes ne ovat saaneet kauniin ruskean pinnan ja ovat kypsiä haluamallasi tavalla.
- Lisää pannulle muutama murskattu valkosipulinkynsi ja muutama oksa tuoretta timjamia sekä nokare voita ja varmista että maut imeytyvät karitsaan.
- Anna karitsan lepää hetki ennen tarjoilua ja nauti herkullisesta ja mehukkaasta karitsasta.
Pippurikastike:
- Jätä pannulle karitsasta valuneet liemet.
- Lisää pannulle voi ja lisää siihen mustapippuri.
- Lisää lihafondi ja sekoita hyvin.
- Kaada joukkoon kuohukerma ja anna kiehua miedolla lämmöllä, kunnes kastike sakenee hieman.
- Lisää joukkoon dijon-sinappi ja sekoita tasaiseksi.
- Maista ja tarvittaessa lisää suolaa oman maun mukaan.
- Kaada valmis pippurikastike tarjoiluastiaan ja tarjoile se karitsan kanssa.
- Nauti herkullisen mausteisesta pippurikastikkeesta karitsan seurana!